KREASI BUNGA TELANG SEBAGAI PEMBERDAYAAN UMKM (PUDING) DIKELURAHAN WERGU WETAN

Umi Faridah Faridah; Septina Rahmawati

doi:10.26751/jai.v4i2.1670

KREASI BUNGA TELANG SEBAGAI PEMBERDAYAAN UMKM (PUDING) DIKELURAHAN WERGU WETAN

Umi Faridah Faridah, Septina Rahmawati

Abstract

ABSTRAK

Puding susu bunga telang merupakan produk olahan makanan yang sudah siap saji yang terbuat dari agar–agar yang kemudian dimodifikasi dengan adanya penambahan susu dan ekstrak bunga telang untuk menambah kesan menarik pada produk puding. Tanaman telang memiliki kandungan senyawa ternatin (antioksidan biru), senyawa tersebut dapat memberikan warna pigmen biru pada kelopak bunga. Pigmen biru yang terdapat dalam bunga telang dapat dimanfaatkan sebagai pewarna makanan. Bunga telang juga telah dibuktikan memiliki berbagai efek farmakologi seperti antidepresan, antikonvulsan, antimikroba, antipiretik, antiinflamasi, analgesik, diuretik, anestesi lokal, dan antidiabetes. Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan secara tatap muka atau luring di kelurahan wergu wetan untuk memberikan informasi tentang pengolahan Bunga Telang menjadi puding. Kegiatan ini sangat bermanfaat bagi warga kelurahan wergu wetan untuk melakukan pengolahan Bunga Telang sebagai puding.

Kata Kunci : Bunga Telang

Full Text:

PDF

References

https://yankes.kemkes.go.id/view_artikel/1067/mengintip-khasiat-bunga-telang-bagi-kesehatan (Diakses pada tanggal 10 November 2022).

Kusrini E., Tristantini D. dan Izza N., 2017, Uji Aktivitas Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Sebagai Agen Anti-Katarak, Jurnal Jamu Indonesia, 2(1): 30

Mulangsri, D. A. K. (2019). Penyuluhan pembuatan bunga telang kering sebagai seduhan teh kepada anak Panti Asuhan Yatim Putra Baiti Jannati. Abdimas Unwahas, 4(2).

Purba, E. Christine. 2020. Kembang Telang (Clitoria ternatea L): Pemanfaatan dan Bioaktivitas. Jurnal EduMatSains, (2), 111-124.

Siregar, N., Hartati, S., Azhar, S., & Jayanti, U. N. A. D. (2021). Edukasi Pembuatan Teh Bunga Telang (Clitoria ternatea) Di Desa Manik Maraja, Kec. Sidamanik, Kab. Simalungun Dalam Rangka Pengabdian Masyarakat. BEST Journal (Biology Education, Sains and Technology), 4(2), 298-304.

DOI: https://doi.org/10.26751/jai.v4i2.1670

Jurnal Abdimas Indonesia indexed by